老闆洪宏吉十七歲就開始當學徒進入餐廳，從學徒做到師傅，領略過川菜臺菜海鮮等的奧妙之處，而客家菜的香濃滋味，因為母親常料理，印象特別深刻，兒時記憶加上多年的經驗，開始經營起這一家地道的客家餐廳。
梅干扣肉選用當天現宰的溫體黑毛豬五花肉，肉質Q彈，梅干扣肉的做法十分繁瑣，首先五花肉要先煮過40分鐘定型，切成厚度1.5公分，長寬12公分的薄片，過程中也要把分佈不均勻的部分切除，以確保美觀與口感。
肉片要先用熱油炸過，然後淋上醬油膏，醬油，辣椒醬，炒過的蒜片等調味，搭配上梅干菜，最後淋上店家特製的滷汁。
店家特製滷汁也不容易，用剝皮蒜頭、蔥段、辣椒段、滷包、八角、草果炒製以後，加入醬油、料酒、水，調味以後的滷汁，越滷越香，也是梅干扣肉好吃的秘訣。
老闆的梅干菜，切好以後，會用麻油、豬油、店家自製的蔥油等先炒過，難怪嚐起來味道特別濃郁。
另一個大家不知道驚喜是，老闆喜歡釣魚，所以店裡很多野生船釣的鮮美魚類，每一尾都超級好吃！推薦這道清蒸樹子石老，魚肉鮮嫩美味，烹調方式不油膩，搭配樹子的鹹甘香氣，味道一絕！
也很推薦客家悶筍，爽脆，不油膩。味道非常好。
當然其他客家小炒等等還有很多料理也都非常美味。
飯後還會常常有特別驚喜，比方說老闆招待的拔絲地瓜。
免費供應的烏梅汁，也是超好喝的啦。
也有甜點可以加點喔！焦糖布丁，好吃好吃。
真心覺得這一家店，物超所值，價格非常平價，最近疫情關係，大溪各地的店家生意大受影響，這一家客家菜，再次強調，真的真的是物超所值，而且如果你看過店家怎樣去料理每一道佳餚，以及他們的選料的用心，你就會知道為什麼這一家菜那麼好吃了。
桃園的朋友，快來品嚐吧！
食味亭鞦韆餐廳 ( 中式料理 / 客家菜 ) ( 桃園市 / 大溪區 )
電話: (03)388-4477 地址: 桃園市復興路120號
推薦: 梅干扣肉 客家燜筍 清蒸樹子石老 客家小炒
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