魚香茄子食譜
主料：
豬絞肉200g
茄子三條
配料：
薑小塊
辣椒兩小支
薑末
辣椒末
蒜末
適量九層塔
調料：
豆瓣醬一大匙
醋一茶匙
油
醬油一小匙
糖
米酒一大匙
太白粉水半杯
- 一小段薑切末、兩小支辣椒去籽切末、茄子三條切段，加入醋水拌勻（預防茄子變色）。
- 熱油鍋倒入茄子拌炒起鍋備用。
- 200g豬絞肉倒入5cc的油抓醃（容易炒散），熱油鍋倒入豬絞肉拌炒再加入適量薑末、辣椒、蒜末，倒入一大匙豆瓣醬、一小匙的醬油、 糖、一大匙米酒、半杯的太白粉水拌炒，煮滾後起鍋。
- 倒出一半的魚香醬準備做魚香烘蛋。
- 鍋內倒入煎過的茄子拌炒，最後加入適量的九層塔，撒上蔥花即可盛盤。
魚香烘蛋食譜
蒜 一顆
小型番茄塊 兩顆切塊
蛋 四顆
九層塔
一片起司
- 一顆蒜切塊、兩顆小型番茄切塊。
- 四顆蛋打成蛋液備用。
- 熱油鍋加入蒜爆香，倒入蕃茄拌炒，蓋上鍋蓋悶3分鐘，倒入適量九層塔葉拌炒，倒入蛋液。
- 最後放入一片起司煎至熟透（油要多一點），起鍋，倒入另一半魚香醬，撒上蔥花，即可食用。
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