小食館艾莉卡

Q嫩嫩的米干，搭配軟嫩不柴的肉片 蛋花，跟肉燥，加上店家悉心熬煮口味濃郁的湯頭，

涼涼的天喝上一碗，真的有滿滿的幸福感。

桃園中壢、龍岡、八德一帶，過去曾有滇緬孤軍後裔聚集的忠貞新村，眷村雖然拆了，但忠貞市場周遭依舊保有許多滇緬美食，充滿著異國風情。

米干是雲南人喜愛的米食之一，以在來米漿加熟米等炊蒸成薄片，切條再搭配高湯品嘗。在忠貞市場周遭即有40、50家米干店，各家調味各有所長。每一家都有自己的忠實老顧客。

清晨四點，多數人好夢正酣之際，忠貞雲鄉米干的老闆張國偉卻已經早早起床，等待磨米做米干了。

忠貞雲鄉自家做的米干細嫩可口，多虧了老闆每天認命早早起床，從磨米到蒸煮，全部一手包辦，原本也嘗試過想批人家的米干來做，但是吃來吃去，還是自家的口味最習慣，品質也能最安心，所以就開始了每天清早四點到晚上七點打烊收班的米干人生。

而除了米干之外，豌豆粉也是雲南的特色小食，浠豆粉質地滑稠，就像是很濃稠的芡汁，若是倒在鐵盤裡放涼，凝固後就成了豌豆粉，一般是切條後涼拌，會加上蒜酥、花椒油、芝麻油、醬油和花生粉、小黃瓜絲、香菜，還淋一點調和的酸，吃起來十分開胃。

碗豆粉也可直接入鍋油炸，就成了炸豆粉。撒上煉乳，就成了最刷嘴的地道零食。

少校退伍的老闆，五年前回家接手爸爸的好手藝，原本在花蓮過著悠遊自在的生活，徜徉在東台灣的好山好水之間，為了堅持傳承下來這碗熱賣了將近三十年的米干，熬過最辛苦的半年學習時間，成功地讓老店延續傳統的好滋味，也逐漸拓展出新的客源，費時又費力的豌豆粉，口味創新，不少人慕名前來，也為忠貞美食，添了一份手作的溫度與美味的記憶！

忠貞雲鄉米干本店

桃園市中壢區龍平路207號 03-456-8767