小食館艾莉卡

鹽酥雞
Popcorn chicken
主料（主要成分）：
雞腿肉450克（無骨雞腿450克）
地瓜粉
九層塔葉子適量（羅勒葉）
 
醃料：
醬油1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
鹽1/3茶匙
蒜頭2瓣
 
脆漿材料
麵粉1/3杯約80毫升
水50毫升
鹽1/5茶匙
五香粉1/4茶匙
泡打粉1/4茶匙
 
椒鹽粉材料：
五香粉1/3茶匙
白胡椒粉1茶匙
鹽1/4茶匙

做法:
1.首先將雞大腿肉切成小塊。
2.將醃料混合抓勻後醃製15-20分鐘。
3.將脆漿材料拌成糊狀，然後把脆漿與醃好的雞塊混合一起備用。
4.把雞塊逐一裹上地瓜粉要裹足。然後靜置10分鐘，讓粉吸收雞肉上的水份這樣不容易脫落。
5.同時我們還要準備椒鹽粉鹽和胡椒粉把屏幕顯示的材料混合即可一邊備用。
6.還有就是準備九層塔葉子羅勒葉，一定要擦乾不能帶水
7.現在開始炸雞塊，油鍋燒至160-170攝氏度，把雞塊放入，用大火炸。
8.當雞塊輕輕一推就可以離開鍋底上浮的時候，開始慢慢攪動讓其均勻受熱。中間可以適當調低一點火力。
9.炸至雞塊出現微微的金黃色（顏色不要太深）即可撈出來。當所有的雞塊都炸完時把油鍋的溫度升至180攝氏度，再把炸過的雞塊放入复炸，1-2分鐘至顏色金黃即可。
10.最後再把九層塔葉子羅勒葉放入油鍋炸至酥脆（葉子顏色保持綠色）
11.把炸好的雞塊和九層塔羅勒葉混合撒上之前準備好的椒鹽粉鹽和胡椒粉即可
12.這個配方做出來的鹽酥雞非常的酥脆，一個小時以後仍然可以保持脆感。