曼哈頓中城區的粵菜金獎料理-普照薈苑

 

彷彿置身中國的古代宮廷,又像是皇宮中的後花園,全木式的裝修,整體看起來高雅大氣。

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裝飾的細節中,處處藴涵著中國傳統文化的氣息。

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由全世界中國菜廚技大賽金獎得主,羅子昭親自掌廚,大紐約地區最正宗的粵式料理,正是普照薈苑的一大特色!

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入行粵菜三十多年,羅主廚獲得過許多榮譽。他曾在北京飲食行業從事高檔粵菜烹飪二十多年,被業內的同行推為北京粵菜四大名廚之一,

「中國烹飪大師」、「粵港澳名廚」、「亞太廚皇勳章」等頭銜都是對他本人精湛廚藝的肯定。

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2011年時,他更獲得第四屆全世界中國菜厨技大賽粵菜金獎的殊榮。

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 粵菜即廣東菜,它的形成和發展和廣東的氣候與人文環境有著密切的關係。

因為廣州 地處亞熱帶,瀕臨南海,雨量充沛,四季常青,而且物產豐富,所以山珍海味無所不有,蔬果時鮮也是四季不同。

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 得天獨厚的粵菜,便十分注重原材料的質和味,重清鮮、爽滑、脆嫩,

口味清而不淡、鮮而不俗、清中求鮮、 淡中求美。粵菜的特色之一就是經常用煲做菜。

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中國人認為, 人的飲食之道,離不開「自然」。中國古人因為深悟飲食之道,強調飲食「道法自然」的原理,

通過高超的烹調技術、火候、刀工、調料等反應出菜的本味。這些在在體現的都是做菜的真功夫。

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為了顯出主料的風味,菜選擇配料和調料十分講究,配料不會雜,調料是為調出主料的原味,講求色、香、味、型,並且以味鮮為主體。

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羅師傅說,清蒸魚的做法訣竅在於,怎樣用最短的時間,把魚蒸熟,

那麼魚的口感將會是最好的!

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對食材的了解,對傳統製作方法的鑽研,對飲食文化的重視!

中國菜的博大精深,也許不是我一個下午的採訪所能說得清的,

但,羅師傅卻給我上了一堂珍貴的文化課!有機會您也可以到曼哈頓的普照走走!

品嘗最正宗的粵菜料理,感受中華飲食文化的精髓!

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店家資訊:Radiance
208 E 50th St
New York, NY 10022
212-888-8060

 

 

更精彩內容敬請期待美東時間  星其三晚上七點半,新唐人電視台「美食天堂」節目!

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 節目名稱:美食天堂

 節目長度:30分鐘

 播出時間:6/25起 隔週三晚間七點半

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